Fong Raymond的部落格

想一飽口福、品嘗全世界最奇特的食物嗎？冰島隆冬時候的傳統節慶「索拉布勒特節」（Thorrablot）期間是最佳時機！這種食物稱為黑克爾（hkáarl），當地人每吃一小口，都要配上大口大口的烈酒。

如果你知道黑克爾的製作過程，想必也需要來上幾口烈酒。首先，冰島人出海捕捉一種名為小頭睡鮫（Somniosus microcephalus）的格陵蘭鯊魚，但是不會直接食用，因為這種鯊魚的魚肉含有大量的氧化三甲胺和尿素等有毒物質。這些物質的主要作用是防止鯊魚的血液因太冷而凍結，但是直接食用魚肉卻會損害人的大腦。

不過，經過處理後就可以拿來吃了。先把小頭睡鮫埋在地下半年，然後掛起來風乾數週。如此一來，儘管魚肉呈現令人作嘔的腐臭狀態，但是原來的毒素已經完全去除，你可以放心地大吃大喝了。

早在一千年前，維京人就已發明出這種相當獨特的調理方法。不用說，他們吃披薩時，當然也喜歡在上面放一些又鹹又臭的鯷魚來增加風味。

體型最大的鯊魚之一，最長可超過六公尺，素以外貌不揚及行動遲緩而出名。
西方料理常用醱酵後的鯷魚加在食物中提味，由於味鹹且略有臭味，許多人都不敢吃。